里芋のコロッケ

1. 里芋を、かぶるくらいの水で、竹串がスーッとささるくらいまで湯がく。
2. 里芋をザルに上げて、少し冷まして、皮をむき、つぶす。
3. タマネギをみじん切りにして、透き通るくらいまで炒め、ミンチ肉、塩こうじパウダー、塩コショウを入れて炒める。
4. ②、③と混ぜ、型を作る。
5. 水でといた天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をつけて油で揚げる。