秋～冬　旬の野菜で具沢山だんご汁　柿とカブのらっきょう酢和え

recipe

旬の野菜で心も身体も温まろう♪

〇【具沢山だんご汁】材料は冷蔵庫にある野菜でOK。ジャガイモ、サツモイモを入れても美味しい。
だんごを作る時、水は少しずつ入れてこねていく。
〇【柿とカブのらっきょう酢和え】カブの重しを重くしすぎると、カブのうまみが出てしまいます。
柿は、硬さや種類によって出来上がりが変わります。

具沢山だんご汁（4人分）

柿とカブのらっきょう酢和え

具沢山だんご汁（4人分）
1. 大根・ニンジンはいちょう切り、白菜はざく切り、ゴボウ、里芋、コンニャク、シイタケは乱切り、油揚げは厚切りにする。
2. 鍋に水カップ5、煮干しと昆布を入れ20分くらいつけてから火にかける。沸騰したら取り出す。
3. ②に①の野菜、油揚げを入れ、柔らかくなるまで煮込む。
4. だんご汁に水を少しずつ入れ、耳たぶくらいの固さにする。梅干し大の団子を作り、手で押さえて平たくする。
5. 野菜が柔らかくなったらだんご汁を入れ、浮き上がるまで煮る。
6. 味噌を加えネギをちらす。
柿とカブのらっきょう酢和え
1. カブは皮をむき、縦に4つ（大きいものは8つ）に切り、薄くいちょう切りにする。（スライサーを使っても良い）
2. 柿は皮をむいて種を取りながら薄く切り、細切りにする。
3. カブに塩を振って、重しをする。
4. カブをしぼり、細切りにした柿と千切りにしたゆずの皮を合わせ、らっきょう酢を入れて混ぜ合わせる。

旬野菜でご家族と共にこの冬を乗り越えましょう♫