水ぶきのいため煮・水ぶきと粉豆腐の煮物・水ぶきの甘酢漬け

recipe

水ぶきを変幻自在に♪

〇あくはほとんどありませんが、先ずさっと湯がいて調理します。

水ぶきのいため煮

水ぶきと粉豆腐の煮物

水ぶきの甘酢漬け

水ぶき	200g
らっきょう酢	1カップ

水ぶきのいため煮
1. 水ぶきは一度湯に通しあく抜きする。
2. 水ぶきを3～4㎝に切る。油揚げは細切りにする。
3. 鍋に油を入れ②を炒め、だし、砂糖、しょう油を加えて水気がなくなるまで煮る。
水ぶきと粉豆腐の煮物
1. 水ぶきをさっとゆでる。3～4㎝に切り水気を切る。
2. ①と人参の細切り、油揚げの細切りを油で炒め、だし汁で煮る。みりん、しょう油で味付けし、味を調える。最後に高野豆腐の粉を加えていりあげる。
水ぶきの甘酢漬け
1. 水ぶきをゆでる。1㎝くらいに切り、水気を切る。
2. らっきょう酢に1時間くらいつける。

水ぶきは、葉っぱを取り除いたものが売ってあり、葉をとる手間は省けますが、案外痛みますので直ちに調理しましょう♪