サツマイモのきんつば～紫芋・紅はるか～

1. さつまいもは皮をむき、輪切りにして水にさらす。
2. 水を切ったさつまいもを茹で、熱いうちにつぶし、つぶあんを加え混ぜ合わせる。お好みで砂糖も加える。
3. 一度火にかけ、木べらで練る。（焦がさないよう中火くらいで）
4. 少し照りが出たら火を止め、バットに広げ、あら熱を取る。冷めたら四角に切り分ける。
5. 皮用の材料をボールに入れ混ぜ合わせておく。
6. フライパン又はホットプレートに油を塗り、水でといた粉を1面ずつつけながら6面焼く。