イワシの梅シソフライと春野菜のほめられ酢サラダ
recipe
梅雨時が旬のイワシ！
〇【イワシの梅シソフライ】イワシは水気をよく取るとカラッと揚がります。
〇【春野菜のほめられ酢サラダ】キャベツ、玉ねぎの他にきゅうり等を入れると彩りが良いです。ほめられ酢はお好みで調整して下さい。
材料
イワシの梅シソフライ
| イワシ | 8尾 |
|---|---|
| 梅干し | 4個 |
| 青シソ | 8枚 |
| ベビーチーズ | 2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
春野菜のほめられ酢サラダ
| 春キャベツ | 1/4玉（250g） |
|---|---|
| 新たまねぎ | 1/2個（100g） |
| 塩 | 7g（材料の重さの2％） |
| ホールコーン | 小1缶（60g） |
| ほめられ酢 | 大さじ2 |
作り方
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イワシの梅シソフライ
- イワシの頭と内臓を取り除き、尾を残し中骨を取り、開く。
- 梅干しをつぶし、好みで味付けする。（砂糖、みりん等）
- 開いたイワシの水分を拭き取り、軽く塩・コショウをする。青シソと梅（好みでチーズ）を挟んで尾の方を折り曲げて巻き爪楊枝で止める。
- 具を包み込んだイワシに小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
- 170度に熱した油で揚げる。
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春野菜のほめられ酢サラダ
- 春キャベツはきれいに洗ってしばらく水につけておき、水気を切って手で一口大にちぎります。
- 新たまねぎ5mm幅の薄切りにします。
- ボウルに①と②を入れ塩をふり、よく混ぜてしんなりしたら水気を絞ります。
- ③とほめられ酢、ホールコーンを保存容器に入れて混ぜ合わせ、半日冷蔵庫で冷やします。
一口メモ
イワシの旬は梅雨時です。生で、焼きで、揚げ物で、和食で、洋食で、どんな食べ方にも対応してくれ、また安価で手に入る魚です。