アスパラガスのつくね巻き

1. アスパラガスは洗って薄力粉をまぶす。
2. ボールにつくね用の材料を入れ全体をよく混ぜ合わせて5個に分ける。
3. ①のアスパラガスの株本2㎝から上に②のつくねを巻き付ける。
4. 熱したフライパンに油をしき全体に回したら③のアスパラガスを並べて中火で焼き色を付ける。回しながら全体に焼き色をつけた後で蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
5. 一旦皿に取り、フライパンの余分な油を拭き、たれの調味料を混ぜて火にかけて泡がたったらアスパラガスを戻してからめる。
6. 皿に盛りつけ小さく切ったわけぎを散らす。
7. そのままでも良いが、卵黄を付けていただくとより美味しくなる。