しゃぶしゃぶ風大根と豚肉の甘辛炒め ゴーヤと梨のスムージー
recipe
標高８００メートルで収穫される特産品広留野大根。コクのある辛さと甘さがほどよく調和した味わいが特長
〇【しゃぶしゃぶ風大根と豚肉の甘辛炒め】大根は歯ごたえが残るように湯通しするため、鍋の端がブクブクしてきたらザルに取る。
豚肉はきつね色になるまでよく火を通す。
〇【ゴーヤと梨のスムージー】ゴーヤの中わたはきれいに取ると、舌ざわりが良くなる。牛乳を豆乳やヨーグルトに替えても良い。
材料
しゃぶしゃぶ風大根と豚肉の甘辛炒め（2人分）
| 大根 | 200g（正味） |
|---|---|
| 豚薄切り肉 | 100g |
| サラダ油 | 大さじ2~3 |
| Ⓐだし汁 | |
| Ⓐ水 | 200ml（1カップ） |
| Ⓐ顆粒だし | 小さじ1 |
| Ⓐこいくちしょうゆ | 小さじ2 |
| Ⓑ甘辛だれ | |
| Ⓑしょうゆ | 大さじ1 |
| Ⓑみりん | 大さじ2 |
| Ⓑ砂糖 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 白ごま | 適宜 |
| ねぎ | 適宜 |
ゴーヤと梨のスムージー
| ゴーヤ | 2本 |
|---|---|
| 二十世紀梨 | 2個 |
| 牛乳 | 200ml |
作り方
-
しゃぶしゃぶ風大根と豚肉の甘辛炒め（2人分）
- 大根をピーラーで皮を剥いて、スライサーでする。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にお湯を沸かす。
- 豚肉をポリ袋に入れ、片栗粉を入れて全体に行き渡るように振って混ぜる。
- 沸騰したお湯の中にスライスした大根を入れ、再び沸騰したらザルに取る。
- Ⓐを鍋に入れ沸騰させたら、大根を中火で1~2分煮る。
- 汁気を取った大根を皿に広げる。
- フライパンに大さじ2の油を熱し、豚肉を入れ広げるように炒める。
- 色良く炒まったら、Ⓑを入れてさらに炒める。
- 豚肉を大根の上に広げ、ねぎや白ごまを振る。
-
ゴーヤと梨のスムージー
- ゴーヤの中わたを取り、一口大に切る。
- 二十世紀梨を一口大に切る。
- 切ったゴーヤ・二十世紀梨、牛乳をミキサーにかける。
一口メモ
広留野大根は、八東と若桜の間に位置する標高800ｍの広留野で生産されます。高地の冷涼な気候を生かした栽培で、夏場でも出荷ができ、8月上旬から始まります。